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春季宜食清淡食品 搭配葡萄酒需技巧
发布者:admin    更新:2013-05-24

       春天是春暖花开、万物苏醒的季节,也是气温逐渐升高、由冷变热的季节。由于春季昼夜气温变化较大,自然界中各类细菌、尘螨、病毒开始大量滋生繁殖,加之天气干燥、春困疲乏频频来袭,所以一些养生专家认为,春季的饮食应该与寒冷的冬季不同,最好食用以蔬菜为主的清淡食物,而不适宜吃过多油腻辛辣的菜肴。这可让一些爱好“大鱼大肉加烈酒”的饕餮族们犯了难,仿佛离开了红肉大餐,就不知道该用什么酒来搭配似的。其实,春季养生多吃清淡菜肴,照样可以有美味的酒水可以与之完美搭配从而达到相得益彰的效果。
  1、黑比诺红酒
  黑比诺红酒之所以适宜“婚配”清淡菜肴,是由其酿酒葡萄品种特性决定的,其用黑比诺葡萄原料酿造而成,酚类物质含量少,颜色较浅,丹宁含量低,酒体较为轻盈细腻、清新爽口,香味雅致清淡,多以玫瑰、紫罗兰等花香和巧克力、雪茄、蘑菇等气味为主,搭配以蔬菜为主的清淡食物可谓恰到好处。
  2、白葡萄酒
  以霞多丽、雷司令、琼瑶浆等白葡萄品种原料酿造而成的白葡萄酒,较之红酒来说,颜色虽不如红酒鲜艳,但却呈现澄清透亮的禾杆黄色或果绿色,这和春天绿油油的颜色很搭配。最为重要的是,其口感较红酒更清爽,酒香多以花香、果香为主,不仅搭配清淡菜肴很适合,而且还让人很容易就联想到春天的味道。对于一些喜欢水煮鱼的吃货来说,可以选择一瓶香味纤细、酒质轻柔的白葡萄酒,例如雷司令白葡萄酒;对于喜欢水果沙拉的女生来说,可以搭配点新鲜的霞多丽干白。
  3、香槟
  香槟的口感多让人感到很清新,是搭配清淡自然菜肴的不二选择。香槟,英文名为“CHAMPAGNE”,代表着欢快与愉悦,与春天欣欣向荣的气息很符合。依据含糖量多少,香槟通常可分成自然干、半干、甜、特甜等几种类型,其中,干型香槟比较适合餐前饮用,而半干和甜型的香槟比较适合饭后搭配甜点时候饮用。香槟酒体较轻盈爽口,所以很适合中国人的味蕾。
  4、黄酒
  除了葡萄酒,中国民族特色酒类——黄酒也是搭配春季清淡菜肴的不错选择。经过了冬天寒气的侵袭和过年时过多的大鱼大肉,春天来时人们体内往往积累了较多酸性物质,容易导致脾胃虚弱。而中医认为,黄酒气味苦、甘、辛,春天搭配清淡食物适量饮用,可开胃利口,还可以促进体内新陈代谢,有利于血液循环,对于女士来说更可以补血养颜。此外,黄酒因含丰富的氨基酸和B族维生素,在季节交替期的春天适量饮用,可以增强身体免疫力,有效抵抗流感侵袭。